NOSALTRES
L’odissea
dels germans
Coca i Fitó
dels germans
Coca i Fitó
EL TONI
I EL MIQUEL
I EL MIQUEL
COCA I FITÓ
Nascuts al cor de l’Alt Penedès en una família d’agricultors, Toni i Miquel —germans, però sobretot amics— hem traçat al llarg de la nostra vida camins paral·lels i complementaris que, finalment, van entrelligar-se l’any 2006 en la materialització d’unsomni compartit, el projecte vitivinícola de Coca i Fitó.
Un celler ubicat al municipi d’El Masroig, a la zona més meridional de la D.O. Montsant. Gairebé 30 ha de vinya que s’estenen serpentejant diferents municipis s’uneixen amb l’objectiu de crear vins plens d’ànima i identitat, nascuts de la conjunció perfecta entre passió genuïna i coneixement.
“El Toni és un home apassionat i meticulós. Ha dedicat incomptables anys a desxifrar els secrets de la viticultura. La seva obsessió? Comprendre la màgica relació entre el sòl mineral i la vinya, i descobrir la veritable naturalesa de cada raïm. Sempre he admirat la seva trajectòria com a enòleg i director tècnic en petits cellers catalans. No és d’estranyar que hagi estat guardonat com el millor enòleg per l’Associació de Sommeliers i l’Associació d’Enòlegs de Catalunya. M’agrada pensar que, com que és el germà gran, moltes coses les he après d’ell.”
- Miquel Coca i Fitó
“El Miquel és el petit i l’artista. Sempre ha estat una persona multidisciplinària, amb visió i emprenedoria, que ha sabut combinar gastronomia, turisme, fotografia i disseny al llarg de la seva carrera. El nou mil·lenni el va veure submergir-se en el món vitivinícola col·laborant amb la comercialització de vins a escala global amb diferents cellers del Priorat. Com a germà gran, va ser un gran orgull. Encara ho és ara.”
- Toni Coca i Fitó
L’ART DE LA
SINGULARITAT
SINGULARITAT
A Coca i Fitó creiem que la singularitat d’un vi no és fruit de la casualitat, sinó de la causalitat d’orquestrar un seguit de factors fonamentals que contribueixen a la creació d’un vi amb personalitat i caràcter.
EL RAÏM
Els nostres vins serien impensables sense la qualitat intransigent dels seus raïms, en gran part extret de les nostres vinyes de producció limitada i viticultura ecològica.
LA INNOVACIÓ
Des d’ous de ciment fins a foudres, les tècniques de criança més innovadores són transmissoresde la nostra personalitat.
EL TERRER
La naturalesa dels nostres vins ve determinada per la màxima expressiódels elements que configuren el terrer: el microclima, la diversitat de sòls, l’orografia del territori, la diversitat ampelogràfica,la biodiversitat i el factor humà.
EL PATRIMONI
Ens sentim amb el compromís d’assegurar que els nostres paisatges amb profundes arrels històriques continuïn expressant-sea través dels seus vins, preservant el nostre patrimoni paisatgístic, social i cultural.
LA SOSTENIBILITAT
La sostenibilitat no és una tendència, és un deure. Per aquest motiu, amb la voluntat d’assegurar el futur del nostre paisatge, seguim la nostra pròpia ruta verda:
Pràctiques ecològiques:
Invertim en tecnologies netes i mètodes de cultiu orgànics per obtenir vins nets i purs i disminuir la nostra petjada de carboni.
Gestió de l’aigua:
Treballem per conservar aquest recurstan valuós a través de mètodes eficientsi de reciclatge de l’aigua.
Biodiversitat:
Fomentem la diversitat biològicaa la vinya i l’equilibri del seu ecosistema creant hàbitats naturals.
Reciclatge:
Minimitzem el nostre impacte en l’entorn reutilitzant i reciclant els nostres residus.
Formació contínua:
Impulsem la formació continuada del nostre equip en pràctiques sostenibles.
Pràctiques ecològiques:
Invertim en tecnologies netes i mètodes de cultiu orgànics per obtenir vins nets i purs i disminuir la nostra petjada de carboni.
Gestió de l’aigua:
Treballem per conservar aquest recurstan valuós a través de mètodes eficientsi de reciclatge de l’aigua.
Biodiversitat:
Fomentem la diversitat biològicaa la vinya i l’equilibri del seu ecosistema creant hàbitats naturals.
Reciclatge:
Minimitzem el nostre impacte en l’entorn reutilitzant i reciclant els nostres residus.
Formació contínua:
Impulsem la formació continuada del nostre equip en pràctiques sostenibles.
ALIANCES
VITIVINÍCOLES
VITIVINÍCOLES
Des de 2011, Coca i Fitó ha teixit històries de vi a través d'aliances amb altres enòlegs. Aquests són projectes que es gesten des de la complicitat, on la fusió apassionada de coneixement i esforços amb viticultors d'altres regions dona lloc a creacions vinícoles molt singulars i estén vincles entre regions i persones, celebrant així la diversitat i la riquesa del món vitivinícola.
2013
Samsara
Priorat
Priorat
Territori:
DOQ Priorat, Escaldei, Tarragona.
Aliança:
Germans Vives i l'enòlogaEva Escudé de Terra Dominicata.
El fruit:
Una sinopsi de l’essència de llicorella treballada i estimada per obtenir el gran plaer dels vins gentils del Priorat
2013
Tolo
Do Xisto
Do Xisto
Territori:
DO Ribeira Sacra,Monforte de Lemos, Lugo.
Aliança:
L'enòloga Andrea Obenza de Pazo Baion.
El fruit:
Un viatge cap al cor de l’atlàntic,on les pedres de xisto parlen a travésdels raïms de les gorges del riu Sil
2011
Tocat
de l'Ala
de l'Ala
Territori:
DO Empordà, Mollet de Peralada.
Aliança:
La família Roig Parals elceller Roig Parals.
El fruit:
Crear vins forjats per l'impetuós ventde la tramuntana i conreats amb el terroirde la pedra foguera i la pissarra.
2011
Vermut
Xalar
Xalar
Territori:
DO Empordà, Mollet de Peralada.
Aliança:
La família Roig Parals el celler Roig Parals.
El fruit:
Retrobar les arrels de la virtuositat dels nostres rebesavis i rebesàvies que elaboràvem un elixir excepcional mediterrani on la columna vertebral eren les herbes mediterrànies.
