Vinyes velles
45% Garnatxa negra
30% Carinyena
15% Cabernet Sauvignon
5% Syrah
5% Merlot
Dades tècniques
Varietats
Sòls
Sòl argilós, granític, calç i llicorella
Clima
Mediterrani, estius calorosos temperats per la brisa marina.
Pluviometria anual de 600mm
Criança
4 mesos en botes de roure francès i 1 any en cups subterrànis de ciment
Producció
≤ 60.000 ampolles
Temperatura de servei
16º
Formats
Ampolla borgonyona de 750ml
i ampolla màgnum de 1,5l
Vista
Un captivador color cirera picota adornat amb tocs de vermell cardenal.
Gust
Des de la primera incursió, el vi es revela potent i fresc, amb una entrada que evoca fruits del bosc i un caràcter mineral que s’enriqueix amb tocs de fruita vermella i elements balsàmics, acompanyats d'un fons de cacau amarg, pedra foguera, tocs iodats i fonoll marí. La presència de tanins és suau i aporten frescor, rodonesa i una agradable sensació al paladar.
Olfacte
Un mosaic aromàtic ric on predominen els nabius i els gerds, entremesclats amb subtils notes de farigola que conviden a tastar el vi.
L'etiqueta
L'etiqueta del Tocat de l’Ala Negre és una obra d'art en si mateixa, creada per la mà talentosa d’Oriol Malet. Aquesta etiqueta captura l'essència d'un esperit lliure, aquell que es deixa portar per la passió i l’originalitat. Estar "Tocat de l'Ala" és una expressió profundament arrelada a la cultura de l'Empordà, una terra influenciada per l'energia indomable del vent de la Tramuntana, que s'ha dit que dotava als seus habitants d'un toc d'excentricitat i genialitat, una peculiaritat que els fa veure el món des d'una perspectiva singularment enriquidora. A l'etiqueta, aquest concepte es tradueix en la imatge d'un personatge singular, captivadorament excèntric, que es desplaça amb gràcia sobre un monocicle. Aquesta figura simbolitza l'equilibri entre el caos i l'ordre, la tradició i la innovació, elements que defineixen tant la regió de l'Empordà com la filosofia del vi: un homenatge a la creativitat, a la valentia de ser diferent, a la bellesa de l’espontaneïtat i a brindar per aquells moments únics que ens fan, d'alguna manera, tocats de l'ala.
JASPI
NEGRE
MARIDATGE
GASTRONÒMIC
GASTRONÒMIC
Ideal amb:
Sèpia a la planxa acompanyada de patates fregides cruixents i mongetes de Santa Pau, un joc de textures i sabors que es complementa perfectament amb la frescor i l'estructura del Tocat de l’Ala.
Maridatge general:
Plats de carns, tant blanques com vermelles, i fins i tot amb carns de caça. Plats especiats, que desafien la complexitat del vi, i una selecció de formatges, des dels més suaus fins als més curats, revelen noves dimensions de gust. Els arrossos amb cos i les amanides amb caràcter realcen els seus aromes i textures.
Plats recomanats:
Oca rostida servida amb peres caramel·litzades
Canelons de carn
Patates estofades amb costella de porc
Fricandó clàssic amb salsa intensa de bolets
Espinacs a la catalana amb panses i pinyons
JASPI
NEGRE
MARIDATGE
MUSICAL
MUSICAL
Arrival of The Birds
de The Cinematic Orchestra
Amb Arrival of The Birds, Jaspi Negre desplega la seva elegància i subtilesa. La peça musical, lleugera i ascendent, acompanya les notes fresques i especiades del vi, evocant la natura i la serenor dels paisatges del Montsant amb una harmonia plena d’introspecció.
Blood is Thicker Than Water
de William DeVaughn
Blood is Thicker Than Water afegeix una textura terrós-funk que marida amb el caràcter sedós i ric del Jaspi Negre. La seva profunditat rítmica connecta amb els tanins suaus i les notes de fruita madura, oferint una experiència càlida, plena d’ànima i autenticitat.
