L’ALQUIMIA
DEL VERMUT
Des de l’antigor, el vermut ha estat testimoni de la confluència de cultures, gustos i tradicions. La seva reinvenció contemporània amb una base de vi i mistela de garnatxa blanca ha estat un retorn a les arrels mediterrànies. La garnatxa blanca serveix com a base i ofereix fruita, acidesa i complexitat. Per altra banda, la mistela, una beguda dolça elaborada amb most de raïm i alcohol, procura una dolçor rica i equilibrada que, quan es combina amb la garnatxa, accentua els sabors naturals del raïm, creant una harmonia contradictòria entre el dolç i el sec, la intensitat i la suavitat. L’elaboració es completa amb l’addició del caràcter distintiu d’herbes aromàtiques, arrels i espècies.